Carpaccio på nöt med parmesan och havssalt
Carpaccio är en utmärkt aptitretare eller andra huvudrätt (secondo), och är typiskt för det italienska köket. Det klassiska receptet är att skiva rå oxfilé tunt och lägga upp på en tallrik eller en utsökt nötbit. Därefter häller man på riven parmesanost, olivolja, basilika, havssalt, citron och eventuellt rostade pinjenötter. Ordet carpaccio har med tiden kommit att syfta på tillagningssättet…